Ingredientes
– 2 CDAS ghee
– 1 cebolla, picada chiquita
– 500 g champiñones, laminados
– 1 cdita eneldo seco
– 1 1/2 CDAS de paprika dulce
– 3 CDAS de polvo de hongos (chequea como hacerlo aca #jbmushroompowder )
– 1 1/2 TAZAS de caldo de huesos
– 1-2 CDAS de tamari bajo en sodio (salsa de soja sin gluten)
– 1/4 TAZA de mantequilla de castañas de caja, dividida para hacer
– 1/2 TAZA de leche de castañas (la haces licuando 1 CDA mantequilla de castañas @artisanaorganics + 1/2 TAZA de agua + pizca de sal)
– 1/4 TAZA de leche de castañas con limon: la haces licuando 2-3 CDAS de mantequilla de castañas + 1/4 TAZA de agua + 1/2 o 1 CDA de jugo de limón (proba a gusto, a mi me gusta con un poco más de 1 CDA)
– 1/4 TAZA leche de coco ( o hace 1/4 TAZA más de leche de castañas)
– Sal y pimienta a gusto
– Perejil para decorar
– Pan de masa madre sin gluten tostado
Indicaciones
1. Derretí el ghee, agregá las cebollas y los hongos. Cocina hasta que las cebollas se ablanden y los hongos larguen toda su agua y la misma se reduzca (8-10 min)
2. Baja el fuego, agrega eneldo y paprika. Agrega el polvo de hongos, revolve y cocina unos minutos
3. Agrega el caldo de huesos y el tamari. Cocina 10-15 min a fuego bajo para que espese
4. Prepara la leche con limón. Apaga el fuego, suma la leche espesa con limón
5. Condimenta con sal y pimienta, decorar con perejil y servir
