Ingredientes
– Muslos de pollo
– 1/4 TAZA de castañas de caju crudas
– 1 TAZA de leche de almendras
– 1/2 cebolla grande, picada
– 1 morrón rojo grande, picado
– 1 bandeja grande de hongos shiitake, picados
– 1/2 TAZA de kale picado
– 2 CDAS de perejil picado
– 1/2 TAZA de orzo
– 2 TAZA de caldo de huesos
– 1 1/2 CDA de pasta de tomate
– Sal, pimienta, Hierbas italianas y ajo en polvo
– Jugo de 1/2 lima
Indicaciones
1. Coloca las castañas en un bowl y cubrí con agua hirviendo. Dejalas reposar 15 min
2. Calentá una sartén y agrega un poquito de aceite. Condimenta el pollo con sal, pimienta y especias italianas y sellalo en la sartén (no te preocupes por cocinarlo totalmente, se va a terminar de cocinar después en la salsa). Una vez dorados de ambos lados, transferi los muslos a un plato.
3. Agrega un poco mas de aceite a la sartén y saltea la cebolla y el morrón, raspando los pedacitos dorados que pueden haber quedado en la base de la sartén
4. Una vez que la cebolla esté traslúcida agrega los hongos y condimenta con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano. Desglasa la sartén con caldo de huesos cuando lo necesites.
5. Cola las castañas y descarta el agua. Licua las castañas con 1 taza de leche de almendras y una pizca de sal, el resultado es una leche más espesa casi como crema
6. Mezcla bien la leche, agrega el orzo o pasta, el resto del caldo de huesos, un poquito más de sal y pasta de tomate. Integra bien
7. Pica el kale bien chiquito y agregalo a la salsa, coloca el pollo de nuevo en la cacerola, cubri con salsa y tapalo. Déjalo cocinar a hervor bajo durante 7-8 min
8. Pica el perejil y agregalo antes de servir junto con 1/2 lima exprimida
