Muy nutritivo, sin gluten ni lacteos =)
Ingredients
- 4 filets de pescado blanco (como bacalao o rodaballo, de al menos 4 cm de altura)
- 1 cebolla blanca, en tiritas
- 1 morron rojo chico, en tiritas
- 1 zanahoria mediana, en tiritas
- 12 esparragos
- 2 CDAS de alcaparras
- 2 CDAS de aceitunas
- 2 CDAS de tomates secos hidratados, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 limon, en rodajas finitas
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
- Papel manteca sin blanquear
Directions
- Precalenta el horno a 205 C
- Prepara todos los ingredientes y verduras
- Seca bien el pescado de ambos lados y salpimenta
- Corta el papel manteca en 4 rectangulos de 33 x 40 cm aprox
- Visualmente dividi la cantidad de ingredientes en 4 y coloca un poco de cada uno sobre el papel manteca, como haciendo un colchon para el pescado
- Coloca un filet encima de cada colchon
- Agrega 2 rodajas de limon encima de cada filet y cualquier resto de verduras que puedan haber quedado en la tabla
- Dobla el papel por encima del pescado y hacele un repulgue como si fuese una empanada. Tiene que quedar bien sellado para que se cocine bien ahi dentro
- Coloca cada paquetito/empanada sobre una placa de horno y cocina durante 15 minutos a 205 C
- El pescado deberia estar perfectamente cocido, si tu filet es un poco mas ancho, please fijate que este cocinado del todo (una manera de saber es si lo tratas de cortar con un tenedor, se deshace facilmente)
- Servi y disfruta de esta comida simple, sana y sin mucho lio. A los chicos tambien les encanto!! ,