Fuente de colágeno que tu cuerpo SABE y PUEDE asimilar
Ingredientes
- Huesos de caracú (1 kilo aprox)
- Huesos de pollo (1/2 kilo al menos, o MAS huesos de vaca)
- 1 cebolla grande
- 2 Zanahorias
- 4 dientes de ajo
- Bastante jengibre, cortado en moneditas (1/4 taza aprox)
- 2 CDAS de Vinagre de Manzana
- 2 cuadraditos de alga kombu (opcional)
- Agua filtrada
- Sal y especias (opcional, yo no agrego nada mas)
- Hierbas, opcional: romero, tomillo, laurel
Direcciones
- Precalenta el horno a 205 C para primero tostar tus huesos durante 30-45 min. Si tenes, agrega una cebolla cortada a la mitad para que se haga tambien en el horno!
- Llena tu cacerola de los huesos que doraste y agrega huesos o verduras extra que tengas. Yo guardo una bolsa en el freezer donde voy poniendo huesos de pollo.
- Me gusta agregar unos 4 dientes de ajo y unas cuantas rodajas de jengibre.
- Agrega a la cacerola suficiente agua para tapar y suma un alga kombu si tenes, y 1 chorrito de vinagre de manzana. Deja reposar 30 minutos
- En la InstantPot, lo cocine durante 8 horas en High Pressure (la maquina no me dejaba poner mas de 4 horas, asique lo hice en 2 rondas).
- Si lo haces en la hornalla, se lleva a hervor, se baja el fuego y se mantiene a fuego corona durante 24 horas cocinandose tapado.
- Lo vas a dejar que se enfrie un poco antes de meterlo en la heladera.
- Lo vas a dejar toda la noche en la heladera.
- A la mañana vas a ver una capa amarilla sobre la superficie. Esa grasa la vamos a sacar y la vamos a GUARDAR porque se puede usar para cocinar!!
- Lo que queda debajo es tu caldo de huesos divino, COLAGENO PURO que tu cuerpo puede y sabe asimilar!!
- Te recomiendo tomarlo con el jugo de ½ limon, de esta manera no necesitas agregarle sal, y ADEMAS, potencias la absorcion del colageno =)
- Exitos!!